Torta Fabiola ( cheesecake da forno )

INGREDIENTI:

BASE:

250 gr  biscotti secchi
100 gr  burro
2     cucchiai zucchero

CREMA:

3   cucchiai farina
400 gr formaggio spalmabile
200 gr zucchero
1 vanillina
3 tuorli
3 albumi montati a neve
1 pizzico di sale
250 ml  panna fresca ( non montata )


Montare i tuorli con lo zucchero poi unire il formaggio, la panna, la farina , il sale e la vanillina e in ultimo gli albumi montati.
Versare sulla base precedentemente preparata.
Infornare tutto a 180 per circa 40-50 minuti.

Una volta tolta dal forno si puo' servire sola, o con diversi tipi di marmellata o con macedonia di fragole.

Torta cioccolato fondente e amaretti

Ingredienti:

15o gr     Cioccolato Fondente ( 100 gr sciolto + 50 gr a pezzetti )
100 gr     Amaretti
200 gr     Zucchero
200 gr     Burro
160 gr     Farina
5             Uova ( o 4 grosse )
1             Bust Vanillina
1             Bustina Lievito
Sale  q.b.
Latte q.b.
Zucchero a velo q.b.



Procedimento:

Sciogliere 100 gr cioccolato fondente ( anche nel microonde ) e lasciar intiepidire. Ammorbidire il burro. Sbriciolare gli amaretti ( in maniera grossolana ).
Montare gli albumi a neve.

Sbattere i tuorli con lo zucchero , il burro e lo zucchero. Aggiungere il cioccolato fuso, poi la farina setacciata con il lievito , un pizzico di sale, un goccio di latte ( la consistenza deve essere abbastanza morbida ma sostenuta ) .
A mano aggiungere gli albumi mescolando poco dal basso verso l'alto poi gli amaretti e i pezzetti di cioccolato.

Infornare a 180° per 30 - 50 minuti
( il tempo dipende se viene fatta una torta larga e bassa - 30 min - o stretta e alta come la foto - 50 min  )



Muffins al cioccolato bianco, pinoli e noccole

Ingredienti:

220 gr   Farina
180 gr   Zucchero
2           Uova
60 gr     Olio di semi
150 gr   Latte
1/2        bust Lievito
1           Aroma Vaniglia ( o mezza stecca )
150 gr   Cioccolato Bianco
30  gr    Pinoli
20  gr    Farina di nocciole
1           Pizzico di Sale

Procedimento

Unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola: farina, zucchero, lievito, sale, farina di nocciole . Sminuzzare grossolanamente la cioccolata bianca e i pinoli.
In un'altra  ciotola sbattere le uova, il latte, l'olio e l'aroma poi unire agli ingradienti secchi. Mescolare velocemente e in ultimo aggiornagere la cioccolata e metà dei pinoli.
Versare negli stampi da muffins e spolverizzare con i pinoli rimanenti.

Infornare a 180° per circa 20-23 minuti.

Dose per 12 muffins abbondanti.



Muffins alle Nocciole

 
2oo  gr  Farina
200  gr  Zucchero
60    gr  Farina di Nocciole
1     Uovo
90   gr   Burro
150 ml  Latte
1     cucchiaio di lievito per dolci
1/2  aroma vaniglia
sale  q.b.

Procedimento:
In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi ( farina , lievito , farina di nocciole , 1/2 zucchero , sale ).
In un'altra unire e sbattere burro ammordito, 1/2 zucchero , uovo , latte , aroma di vaniglia.
Unire i due composti e amalgare velocemente e non troppo a lungo.

Infornare in forno a 180° per 20 minuti circa.

Dose sufficiente per 12 muffin medi.



Rotolo alla Nutella

100 gr     Farina
100 gr    Zucchero
40   gr    Burro ( morbido )
4            Uova grosse ( se no 5 ) 4 tuorli+ 3 albumi
1            Aroma Vaniglia ( o vanillina )
Bagna per torta al cioccolato ( latte , nesquik, rhum )
Sale       q.b.
Nutella
Zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO:

Montare gli albumi + 2 cucchiai di zucchero a neve.

Montare i tuorli con il burro e lo zucchero. Aggiungere poi la vanillina e il sale.

Incorporare un po' alla volta la farina e gli albumi in maniera che il composto non sia mai troppo duro.

Disporre il composto su tutta la superficie di una teglia precedentemente ricoperta con la carta da forno.

L'altezza dell'impasto deve essere di circa 1 centimetro.

 

Infornare a 220° per 7-8 minuti.

 

Quando si toglie dal forno rovesciare ancora caldo su un canovaccio da cucina e arrotolare.

Lasciare raffreddare quindi srotolare, bagnare leggermente , farcire con la nutella e riarrotolare.

Tagliare le due estremita' e cospargere di zucchero a velo.   

Torta all'arancia con glassa

Per la Torta:
80 gr     Burro
100 gr   Zucchero
2           Uova ( 3 se piccole )
2           Arance ( scorza grattata + spremuta succo )
200gr    Farina
1/2        Bustina Lievito
1           Pizzico di Sale
 
Per la Glassa:
30 gr     Zucchero
1           Arancia ( spremuta )
 
Procedimento:
in una ciotola unire zucchero+burro+tuorli poi piano piano succo scorza e farina. Amalgamare bene,
Lievito e un pizzico di sale.
Per ultimo unire i tuorli montati a neve.
 
Forno a 180° per 30 minuti
 
Glassa:
unire nel pentolino zucchero e succo e cuocere per 5 minuti a fuoco dolce.
Disporre sulla torta ancora tiepida.

Dosi per torta media. Aumentare per torte piu' grandi.

Torta di Mele di Walter

500 gr    di mele

2            uova

200 gr    zucchero

150 gr    farina

1/2         bustina lievito

1 noce    burro

limoncello quanto basta

poco latte

Sbucciare e tagliuzzare le mele. Unire in una ciotola uova con burro, zucchero e un goccio di latte. Aggiungere il lievito e la farina setacciata . Aggiungere un pizzico di sale e il limoncello.

Il risultato e' una pastella molto morbida che si puo' mettere in un unico stampo oppure in tanti stampini per realizzare dei dolcetti.

Disporre generosamente le mele e spolverarle di zucchero.

Infornare a 180° . Il tempo dipende dalla dimensione dello stampo. Per una torta unica 30-40 minuti. Per i dolcetti circa 20 minuti. Quando e' pronta la superficie si dora leggermente.

Prima di servire spolverizzare con lo zucchero a velo .